Pour les recherchistes de l’alimentation

En Corée, tout le monde mange du kimchi. Depuis plusieurs siècles déjà, ce condiment très pimenté, à base de chou fermenté, est servi à tous les repas pour relever le goût des aliments.

Autrefois ignoré à l’étranger à cause de son goût âcre, le kimchi commence à gagner en popularité grâce à des recherches scientifiques qui démontrent ses vertus nutritionnelles. Les résultats de ces études ont même poussé le magazine américain Health à l’inclure dans sa liste des cinq aliments les plus sains au monde.

Riche en vitamines, en minéraux et en fibres alimentaires, le kimchi serait surtout intéressant à cause de sa forte concentration en acide lactique qui aiderait à la digestion. On lui attribue aussi des vertus anti-cancérigènes. Mais attention, consommé en excès, ce plat très épicé augmenterait les risques de développer un cancer gastrique.

Eve Beaudin

http://www.latimes.com/search/la-fg-kimchi21may21,0,866775.story

http://www.health.com/health/article/0,23414,1149143,00.html